かまそば日記

そばの花もだいぶ茶色になり、明日から夏新そばの刈取を始めます。
　　今年はよいそばがとれますように・・・






　　雨が降るとちょっと大変。
　　お天気も味方になりますように・・・

　　夏新そばのご案内までしばらくお待ちください。

安曇野のそば畑がだんだん全体的に変わってきました。



花が実に変わり始めます。刈取時期を待ちます。




松本市四賀の畑は・・・こんな感じです。

今はまだ鹿たちには食べられていません。

のどかです。

このまま実になりますように・・・

ご無沙汰しました。かまくら屋です。

昨年からそば栽培に挑戦してみましたが、
雑草に悩まされ・・・日照りに悩まされ・・・
ついには、憎い鹿たちに悩まされ・・・そんなこんなで・・・

今年はリベンジ２度目の夏そば挑戦です。

安曇野夏そば畑　そばの花満開です。



このまま成長していけば7月末ごろには、夏そば新商品を皆様にお届けできると思います。
スタッフ一同頑張りま～す。

　　そば米　・　そば粉で
　　シュウマイ　＆　かきあげを作ってみました　


そば粉：小麦粉＝3：1の割合の中に　　　　そば米・人参を入れ かきあげを作ってみました
そば米のつぶつぶ感が良い感じでアクセントになっていて　とっても美味しいです　　具材は何でもＯＫ　簡単に出来るし いつもと違った感じで ＧＯＯＤですよ

















ひき肉のかわりに　そば米でシュウマイを作ってみました　　　もちもちっ としていて　ひき肉より美味しいかも・・・・・　　子ども達も喜んで食べていました　とってもヘルシーだし　意外と簡単に作れるし良いですよ

荒廃農地を耕しているお父さんたちの今日は畑の見廻りです。



だんだん暖かくなってきて・・・
と思っていたら雪・・・でちょっとびっくりしてしまいましたが。
それでもやはり3月ですね。
土もカチカチ状態から少し変わってきました。

どれどれきれいになったかな？
クンクン良い畑のにおいかな！！

実は私畑の中を走り廻るの大好き！
「ダメだよ！コンチ！」
あッ怒られちゃいました。
反省。


来月にはそばの種蒔きをします。
皆さんあともう少しはりきって耕作よろしくお願いします。



荒れ地が少しでも減りますように・・コンチより

ギャラリー牧ヶ原さんの紹介です。

ギャラリー牧ヶ原さんは安曇野市穂高牧の
山麓線沿いにあります。

ちょっとわかりにくいこもしれませんが・・・
門を入りますとどっしりしたギャラリーが・・・



建物の中に入ると薪ストーブが心も体もあたためてくれます。
ギャラリーでは油絵、水彩画、備前焼等々の
安曇野に在住する作家さんたちの作品が中心に展示されています。

作品を見たあとは眺めのよいティールームでコーヒーを飲みながら・・・　



久しぶりにゆっくりとなにも考えない時間を過ごすことができました。



窓からは緑の芝生が広が庭の木々は芽吹き始めていました。

ぜひ一度

時間を止めて、心を止めてそのままの
贅沢な場所にお出かけください。

かまくら屋です。

今回は当店の石臼挽きひきたてそば粉を使用して【そばガレット】作ってみました。
みなさんにもお試しいただければうれしいです。



＜生地材料＞

そば粉　　200ｇ　（できれば当店のそば粉）
牛乳　　　そば粉200ｇに牛乳400ｃｃ
水　　　　　200ｃｃから400ｃｃ　そば粉によっても少し違います。
オリーブオイル　　少々



＜トッピング材料＞

生ハム　とろけるチーズ　ピザソース　
アスパラ　玉ねぎ　ピーマン　トマト　ブロッコリー　しめじなどなど

＜作り方＞かんたんな説明ですみません。



粉と牛乳を最初に混ぜます。
次に水を粉の状態をみてまぜます。
オリーブオイルを少し加えます。
いつも使用するそば粉より当店のそば粉には水を少し多めに入れました。
伸びがよいため、通常は100ｃｃなのですが、400ｃｃ入れました。６枚分ほど焼ける予定が
８枚に増えました。
念入りにまぜることがポイントです。
フライパンにひいて材料が広がる程度の状態にします。



生地をフライパンにお玉１杯くらいをのばし片側を焼きます。
トッピングして今回はまずピザのような感じで玉ねぎスライス、とろけるチーズ、ピーマン、
をのせます。
四方を生地側に折り込み生ハム、トマトをのせ、ピザソースをかけました。
少し焼いてできあがりです。



もちもちのそばガレット出来上がりです。
ワインを共にいただきま～す。



こんな感じです。
次回はホワイトソースと牡蠣のガレット挑戦しま～す。

なぜか耳が・・・

柴雑種１５歳。
寒い毎日。ストーブのとりこです。
呼ばれても・・・離れられない私。

いつもピンとしているだけが取りえのはずの耳なのに・・・
片方だけになってしまった。


都合の悪いことは聞こえないふり・・・
ということも最近は多いようです。
聞こえないことにしたいと思う気持ちは
人と同じです。

　私たち、かまくら屋は農業生産法人でありながら、自分たちの農地を持っていません。ですから農家の方々にお願いして空いてる畑をお借りし、そば栽培をすすめているのです。最近は農村の高齢化がすすみ、松本市近郊でも「遊休荒廃農地」と呼ばれる、荒れ果てた畑が増えています。
　こういった畑を農家の方に代わって開墾し、そば畑に変えていくことが現在の私たちの仕事です。今は寒さが身にしみますが、結構楽しいです。
ミニバックホー・乗用草刈機・トラクターを使っての作業が延々と続きます。少しずつ畑の輪郭が見え、周りの景色が明るく変わっていくと感慨ひとしおです。私たちは、夏そばと秋そばを収穫する「二期作」を行う予定です。堆肥を撒いて４月下旬に種まきし、初夏には白い花を咲かせてくれると思います。辺り一面、真っ白なそば畑がお目見えすることを楽しみに、今日も開拓が続きます。
　最近の私の友達は、カラスのカー子とカー介です。

昨年暮れ友人からいただいたアマリリスのポットです。

いろんな色のものがあるそうですが、今年我が家はこんなものが咲きました。
とてもきれいで花が５つも咲き、うれしくなってしまいました。


つぼみがついたよぉ２つ花が咲いたよ～とか
メールで連絡をとりながら、お互いの花自慢です。
日々少しづつアマリリスが変化する姿に心が和みました。

松本市須磨農園さんのシードルです。
シードルはりんごのお酒です。
松本須磨農園さんの地元産りんごで始めてできました。

かわいいラベルと共に、りんご果汁の自然な香り、色、味を楽しみました。

４月ごろには販売予定です。ご興味のある方は須磨農園さんで検索してみてください。

寒い毎日ですが・・・・・・

荒廃農地の草刈りに頑張ってます。

  

やっと終了にて！！
こんな感じです




まだまだ未開発の場所がたくさんあってホンノ一部ですが

種まきまでに　スタッフ一同がんばってます

     

我が家のヤドカリ君達です。



彼たちはチェンジを幾つか持っているにも関わらず

いつも同じにて生活してます・・・・・。

チェンジした時は　ホント嬉しくて　ヤッタァーって感じだったのが

暫くしてみると　もとのへ帰宅していました

なんででしょうかね



今は　寒さの為　ヤドカリ専用の暖房器具を付けて

暖まっているヤドカリ君達

エサを食べないのがちょっと気になる今日この頃かも。

  

私コンチと言います。
メス　柴雑種１５才です。

ご主人たちはお仕事なので毎日お留守番の毎日です。
正直ちょっと退屈～
ついうとうと・・・

一面白いそば畑の夢なんか見ちゃいます。なんて・・・
早く春が来るといいなぁ～。
そば畑も種まきができるし
あ～アクビでちゃいました。失礼しました。

 遊休荒廃地を　そば畑にしています



畑とは思わないでしょ～！

でもでも畑なんですよ

ちょっと前は、こんな感じですが　今は　びっくりするくらい　〇 〇 〇

次回を楽しみにしてて下さいね

ブログ始めました。

そばが出来るまでの過程を紹介したり

かまくら屋社員の日々の出来事をお話します

 

このさびしそうな後姿が、かまくら屋の社長です